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SOBRE MIM

Uma caminhada de mais de 20 anos nesse universo doce (e apaixonante) da confeitaria. Porque não é sobre brilhar e sim, iluminar caminhos!!

2000
Faculdade
Faculdade

Ingresso de corpo e alma na faculdade de Gastronomia e me entrego a uma paixão que tinha desde pequena: cozinhar!

2002
Experiências
Experiências

Durante o curso de gastronomia aproveitei ao máximo a oportunidade de trabalhar em diversos hotéis e restaurantes de renome no Brasil como cozinheira. Em especial, o Gran Meliá, com o chef Francisco Frasson. Até que...

2005
A confeitaria me chamou
A confeitaria me chamou

A Confeitaria me encontrou e eu mergulhei nesse doce Universo. Passei da cozinha quente para o time da confeitaria Pain au Chocolat das chefs Cecília Nishioka e Erika Okasaki.

2006
Engenharia de alimentos
Engenharia de alimentos

Só que eu era inquieta, e sempre quis saber as respostas para tantos questionamentos que tinha! Por que o bolo cresce? Como a carne fica dourada? E foi quando resolvi estudar Engenharia de Alimentos.

2007
Fundació Alícia
Fundació Alícia

Sou convidada a ir para a Espanha integrar a equipe da primeira fundação focada em ciência e gastronomia do mundo, a Fundació Alícia, presidida por Ferran Adriá. Foi ao lado de Pere Castells que finalmente uni minha paixão pela ciência e cozinha.

2008
El Celler de Can Roca
El Celler de Can Roca

Trabalhei ao lado de Jordi Roca no El Celler de Can Roca, um dos melhores restaurantes do mundo pela lista do The World’s 50 best restaurants e foi onde mudei toda minha visão sobre a confeitaria.

2009
Inicio da docência
Inicio da docência

Sou convidada a lecionar Ciência e Cozinha em diversas universidades pelo Brasil e passo, além de prestar consultorias na área.

2010
Convite para a TV
Convite para a TV

Da sala de aula para a TV com o programa A Confeitaria, no canal Bem Simples da antiga Fox Life ao lado de Rogério Shimura, Diego Lozano, Lucas Corazza, Ana Zita, Renata Sereguetti e Andrea Schwarz.

2011
A All about Cakes
A All about Cakes

Após trabalhar em confeitarias (lojas e restaurantes) abri a minha marca própria. A All about Cakes, especializada em bolos de todos os formatos e sabores.

2012
Na mídia
Na mídia

A All About Cakes e minhas criações passam a protagonizar diversas revistas da área, como Prazeres da Mesa, Gula, Gosto, Menu, a revista de moda Glamour... E sou convidada a participar de diversos programas de TV compartilhando minhas receitas.

2014
Essência Studio
Essência Studio

Unindo minha paixão pela confeitaria e por compartilhar conhecimento, abri o primeiro site do Brasil focado exclusivamente em confeitaria, com artigos técnicos aprofundados e receitas com preparos detalhados: o Essência Studio.

2015
Pietra chegou!
Pietra chegou!

Com o nascimento da minha filha dou uma pausa na minha carreira, para me dedicar a essa nova fase e ao meu primeiro livro!

2016
Compartir
Compartir

Nasce o Compartir, o primeiro evento no Brasil criado para compartilhar saberes e sabores da confeitaria brasileira, reunindo profissionais de diversas áreas a fim de fortalecer e divulgar a confeitaria nacional.

2017
A Química dos Bolos
A Química dos Bolos

Lançamento do livro A Química dos Bolos pela Companhia de mesa (selo de gastronomia da Companhia das letras).

2018
Doce Brasil
Doce Brasil

Buscando compreender a melhor a nossa
doce história e os caminhos que nós precisamos seguir para encontrar um futuro melhor para a confeitaria, decidi percorrer o Brasil para documentar e compartilhar a nossa cultura, os nossos ingredientes e as nossas receitas mais tradicionais. Afinal, o Brasil é doce!

2019
Sobremesah
Sobremesah

O Essência Studio agora é Sobremesah! Além de site, se torna uma empresa focada em confeitaria e todas as suas nuances. É site, produtora, escola on-line e fomentador da confeitaria brasileira.

2020
Ingredientes para uma confeitaria brasileira
Ingredientes para uma confeitaria brasileira

Unindo minha paixão pela confeitaria e pelo Brasil, com tudo que vivi e aprendi através do projeto Doce Brasil, lanço pela Companhia de mesa o livro Ingredientes para uma confeitaria brasileira, a fim de levar os leitores em uma viagem de descoberta pelos sabores do nosso país.

2021
Linha de utensílios
Linha de utensílios

Desenvolvimento de espátula angulada e anatômica, exclusivas para alunos da formação Tudo Sobre Bolos, com o objetivo de facilitar e promover maior eficiência na espatulagem de bolos.

2022
Science and Cooking World Congress
Science and Cooking World Congress

Sou convidada a palestrar no maior evento de Ciência e Cozinha do mundo, o Science and Cooking World Congress na Universidade de Barcelona, ao lado de nomes como Francisco Migoya, Harold McGee, Joan Roca e muitos outros.

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